ما هو تأثير حمض السوربيك أنهيدريد أحادي ستيرات ؟

باستخدام البروتين

كما وكيل الاستحلاب تعقيد ، يمكن أن تزيد من تقارب بين المكونات الغذائية ، والحد من التوتر السطحي ، وتحسين نوعية الغذاء ، وتحسينفي الخبز والكعك ، مما يجعل شبكة من البروتين أكثر ارتباطا وثيقا ، وتعزيز قوة العجينفي الحليب والمشروبات ، الهيكل الأصلي من البروتين يمكن أن تمتد ، جنبا إلى جنب مع مسعور مجالات توسيع جزيئات البروتين ، وبالتالي زيادةهذا العمل يمكن أن تعزز استقرار البروتين ، ومنع تراكم البروتينسوربيتان monostearate هو نوع من وكيل السطحية نشطة ، جزيء يمتص على شكل قناع على واجهة المياه والنفط ، مما يقلل من التوتر السطحي ، مما يجعل السائل فرقت في آخر قطرات السائل لتشكيل مستحلبالحدود قناع الوجه له قوة معينة ، يمكن أن تحمي فرقت المرحلة قطرات السائل ، مما يجعل من الصعب على التحام قطرات السائل في الاصطدام ، ومنع النفط من الطبقات العائمة.في إطار العمل من ارتفاع ضغط التجانس و القوة الميكانيكية ، مستحلب سحق وسحق ، وتحسين كثافة

تشتت u0e0e07 سوربيتان monostearate قوي النشاط السطحي ، يمكن أن كثف على الجسيمات الصلبة الصغيرة فرقت المرحلة ، بحيث تشتت الجسيمات الصلبة

نشاء

سوربيتان monostearate وقد شكل سلسلة طويلة من الأحماض الدهنية ، يمكن أن تكون مرتبطة مع النشا في دوامة معقدة ، وبالتالي تقليل crystallinity النشا جزيء ، أدخل النشا الداخلية ، ومنع تخثر النشا ، وبالتالي منع الشيخوخة من المنتجات ،العودة إلى الحياة والموت ، تمديد صلاحيةتحسين

البلورية المواد

في منتجات الشوكولاته ، فإنه يمكن أن تمنع تشكيل النفط الكريستال هطول الأمطار ، ومنع سطح صقيع ، وتحسين هشاشةفي السمن ، السمن ، الآيس كريم ، مزيج متجانس من المكونات

تحسين نوعية

يزيد من العجن وتجهيز المقاومة ، ويزيد من التسامح من العجين إلى تغيير المكونات ، ويزيد من التسامح إلى سوء المعاملة والنقل ، مثلأثناء عملية الطحن ، أو نوعية الطحين قد تقلب قليلا ، سطح الغذاء يمكن أن تلعب دورا موضوعيا في عملية التصنيع ، وزيادة القدرة على التكيف ونوعية الاستقرار من الطحين

آثار جديدة لحفظ